Nuevo reconocimiento para los chefs jiennenses Juan Aceituno y Pedro Sánchez
Se trata del II Galardón Internacional al Conocimiento de la Olivicultura Ciudad de Jaén que impulsa el consistorio y que serán entregados en el marco de Expoliva
Juan Aceituno, del restaurante Damajuana, y Pedro Sánchez, del restaurante Bagá / Guia Repsol
Jaén
Los chefs de Bagá y Damajuana, Pedro Sánchez y Juan Aceituno, se llevan el II Galardón Internacional al Conocimiento de la Olivicultura Ciudad de Jaén. Además estos premios impulsados por el Ayuntamiento de Jaén, y que serán entregados en el marco de la Feria Internacional del Aceite de Oliva Virgen Extra e Industrias Afines, también incluyen reconocimientos a Sacyr Green y a Caja Rural. Se entregarán el próximo 3 de mayo en el marco de las acciones previas a la celebración de Expoliva, siendo colaboradores del Galardón IFEJA y la Diputación Provincial de Jaén.
El Galardón es una iniciativa con la que la Administración local busca el fomento y el refuerzo de esa capitalidad que la ciudad impulsa en la línea del papel que juega tanto en la producción como en la representatividad del cultivo, su promoción e industria. Tiene como objetivo divulgar, potenciar e impulsar el conocimiento en todas sus vertientes de la olivicultura y elaiotecnia en su más amplia transversalidad (medicina, química, agronomía, economía, música, gastronomía o arte) de instituciones, organizaciones y personalidades, tanto del ámbito público como privado, nacional o internacional.
La concejala de Agricultura, Medio Ambiente y Sostenibilidad de Jaén es María del Carmen Angulo. “Jaén quiere ejercer, y ejerce ya cada vez más, la capitalidad de la provincia protagonizada también por el liderazgo de su principal motor es, como todo sabemos, el aceite y todo lo que lleva a su gastronomía, a la riqueza cultural, a esa situación de poder con esta área de agricultura. Con este galardón lo que queremos es fomentar la capitalidad de la que hablamos”. Recordamos que la edición pasada resultaron ganadores el COI y Túnez.
África Colomo, presidenta de Ifeja, destacaba que estos galardones "son muy pertinentes porque es necesario volcarnos en sacar lo mejor de la provincia de Jaén, que es su olivar y el aceite de oliva. En esa línea, estamos trabajando desde Ferias Jaén en apoyar aquellas iniciativas que impulsen el valor añadido del sector". El diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Pedro Bruno, felicitaba a los premiados de este galardón que "Jaén somos la provincia referencia del aceite de oliva del mundo, los máximos productores y estamos trabajando en serlo también en cuanto a aceite de calidad. Hay que conseguir la capitalidad de la producción del aceite de oliva. Tenemos que ser referentes igualmente con este galardón que ya se está consolidando. Reivindiquemos la importancia de nuestro olivar".
Y Alberto Molinero, miembro del jurado, decía que los miembros del mismo han aprendido mucho de la experiencia. También analizando las carencias del sector del olivar, algo en lo que pueden ayudar los dos chefs galardonados. “¿Cuál es la pata que nos queda por reforzar? Es la comercialización. Todavía necesitamos reforzar la comercialización. Hay otros países que llevan comercializando el aceite de oliva muchos años y creo que ese es un punto que todavía hay que mejorar. Esta es una magnífica forma de hacerlo, con los dos agentes gastronómicos que tenemos en nuestra tierra. Juan Aceituno y Pedro Sánchez, sin saberlo, son unos grandes comercializadores de nuestro aceite de oliva. Ellos son los primeros comercializadores del aceite de oliva jiennense", a ojos de Molinero.
El jurado ha estado formado por África Colomo, Juan Vilar, Pedro Bruno, Carmen Belén Duro, Inmaculada Herrador y Alberto Molinero.
