Málaga, único productor europeo, fabrica 500.000 kilos de miel de caña
Frigiliana celebra este sábado el Día de la Miel de Caña con degustaciones gratuitas y jornada de puertas abiertas en su fábrica del siglo XVI
"Producimos unos 500.000 kilos de miel de caña al año" F. López, director de la fábrica Ntra Sra del Carmen
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Málaga
La miel de caña es un producto "completamente natural de textura melosa y sabor dulce, que proviene de la caña de azúcar, planta originaria del sudeste asiático., que lleva en España desde el siglo VIII. Está constatado que desde 1508 fue transformada con fines edulcorantes en el mismo lugar donde mantenemos abierta la fábrica, la única de estas características que sigue abierta en Europa" explica en SER Málaga, Francisco López, director de El Ingenio Nuestra Señora del Carmen, coincidiendo con la celebración de una nueva edición del Día de la Miel de Caña de la localidad malagueña Frigiliana, este próximo sábado, 30 de abril
"Nos sumamos a la jornada con visitas guiadas a la factoría, donde mostraremos el proceso de elaboración de un producto único"
Miel de caña, "el nombre permitido por la legislación europea es jugo concentrado de caña de azúcar. Muy versátil en la cocina tanto tradicional como moderna, que se usa para endulzar, para enriquecer salsas o aderezar ensaladas y frituras. Combina muy bien con lácteos y frutas ácidas y es indispensable en muchos platos típicos malagueños. También es muy usada como ingrediente medicinal"
Fábrica El Ingenio / Frigiliana
"Mantenemos la misma receta ancestral de fabricación y observamos un crecimiento del interés por este producto. Producimos entre 300.000 y 500.000 kilos de miel de caña cada año. Trabajamos con materia prima proveniente del Sur de América, donde quedan todavía grandes plantaciones de caña de azúcar, un cultivo - con enorme expansión en la provincia de Málaga, hasta principios del siglo XX- que es prácticamente testimonial en la actualidad" precisa
La receta de la miel de caña de Frigiliana se remonta al siglo XVII / El Ingenio
La desconocida migración de españoles a principios del siglo XX
