Los bares, reflexionan: Tapas gratis o cómo morir de éxito en Granada
Los hoteleros granadinos estudian cómo mejorar este atractivo, potenciado por su gratuidad, aunque causante de un cierto abandono del resto de la gastronomía
Las tapas de Granada, entre las experiencias gastronómicas favoritas de 'National Geographic' / Alexander Spatari
Granada
Los hosteleros de Granada buscan qué hacer con la ‘tapa gratis’, gran atractivo y, a la vez, gran rémora de la hostelería granadina. Los profesionales optan por más formación y que la tapa no impida avanzar hacia una gastronomía de mejor calidad.
Por tanto, se apuesta por la diversidad, variedad, calidad y formación, algo que hasta ahora el sector ha descuidado, precisamente, conformado con el atractivo propio de la tapa gratis. El presidente de la Confederación de Empresarios y la Cámara de Comercio de Granada, Gerardo Cuerva, asegura que estos son los retos de la gastronomía granadina y pide un reconocimiento externo que ayude a potenciar la tapa.
El debate es imprescindible, asegura el convocante de la jornada, el presidente de la patronal granadina hostelera. Gregorio García dice que la apuesta por la calidad es la única salida en un momento delicado también para este sector.
El alcalde Paco Cuenca ha asegurado que la tapa gratis no es incompatible con la mejora gastronómica que la ciudad necesita.
