"Hay que saber transmitir la pasión por el vino sin dar lecciones magistrales"
Conocemos a Carlos Cañas, que se ha alzado con el título de Mejor Sumiller de Castilla La Mancha 2022 en el concurso organizado por la Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha y amigos del vino
Carlos Cañas, ganador del concurso Mejor Sumiller de Castilla La Mancha 2022
Ciudad Real
Pese a su juventud, 29 años, Carlos Cañas ya puede decir que es el mejor sumiller de Castilla La Mancha. Y es que el conquense se alzó con este galardón tras ganar el concurso anual que organiza la Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha y amigos del vino. y que se celebró en las instalaciones de la bodega Vinícola de Castilla de Manzanares.
Natural de Cuenca capital, ha trabajado toda la vida en la hostelería; al principio en un negocio familiar, posteriormente en otros negocios y actualmente en el restaurante 'Essentia' de Tarancón donde ya lleva cinco años. Un recorrido profesional que le hace conocer perfectamente todo lo relacionado con este sector, especialmente del mundo de los vinos, del que se ha declarado un apasionado y al que le ha dedicado mucho tiempo y formación.
'Entre Vinos', con Agustín Cacho: Carlos Cañas, mejor sumiller de Castilla-La Mancha
09:28
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El ya flamante mejor Sumiller de Castilla La Mancha ha pasado por 'Entre vinos' donde se ha mostrado muy contento con el título y ha reconocido que llegaba al concurso con muchos nervios en incluso durmiendo mal. Su objetivo a priori, viendo el nivel de otras ediciones, era alcanzar la final del concurso, por lo que la emoción de ganar ha sido mayor. Durante el desarrollo del certamen tuvieron que realizar pruebas de destreza en la sala, decantación y servicio de un vino tranquilo, apertura y servicio de una botella de espumoso, una carta errónea o maridaje de platos con vinos, cócteles o agua.
Sobre la labor de los sumilleres, entiende que su misión es saber entender a los clientes para recomendarles un vino acorde a sus gustos y a los platos que van a acompañar para que la experiencia gastronómica sea completa, por lo que es necesario saber entender el servicio del restaurante de una manera global, desde el principio hasta la sobremesa. Un buen profesional, dice, debe tener un reciclaje continuo de conocimientos y formación ya que cada día sale un producto nuevo, transmitir la pasión y dejar un buen recuerdo al comensal cumpliendo sus expectativas sin dar lecciones magistrales.
Reconoce la gran responsabilidad que supone y más en una tierra de importante tradición vitivinícola como es Castilla La Mancha a la que, además, representará en el próximo Salón Gourmet.
Agustín Cacho Borrás
Redactor de contenidos en SER Ciudad Real con especial atención al entorno rural y el sector agroalimentario....
