Carlos Sánchez, maestro cortador de jamón: “Cuando estuve en los Óscar vi que para ellos es muy exótico ver a alguien cortando jamón”

Madrid

Carlos Sánchez es maestro cortador de jamón. Ahora mismo vive en Nueva York, donde comparte proyectos con el chef José Andrés. Carlos arrancó su carrera con una pequeña carnicería en Burgos junto a su hermano David. Juntos decidieron crear la primera empresa especializada en cortar jamón que tuviera Burgos. La primera cara conocida que le dio una oportunidad fue Raimundo Amador y desde entonces no se le han dejado de abrir puertas.

Su camino a Estados Unidos fue de la mano de la empresa de jamones "5 Jotas" y estuvo trabajando para prestigiosos chefs con estrella Michelín en Washington. Cortó jamón en la final de la Champions League en Cardiff, en el paddock de McLaren en Mónaco o en el Palco Real del campeonato inglés de Polo y en la Caja Mágica.

Fue elegido por la Academia de Cine de Estados Unidos para ser el cortador de jamón de la gala de los Óscar 2019. Ha cortado jamón para el rey emérito y para Felipe VI, para la Reina de Inglaterra, para Barak Obama, Jeff Bezos o Steven Spielberg...