Científicos de Israel crean un superazúcar
Aporta el mismo sabor dulce a los alimentos, pero reduciéndose la cantidad de producto hasta en un 60%, según informa la compañía DouxMatok tras ganar un premio por su invento
El azúcar es una de las materias primas más utilizadas en el mundo en la industria agroalimentaria y también es una de las principales causas de obesidad. / Cadena SER
Madrid
Un grupo de investigadores de Israel ha realizado el sueño de todo amante de los dulces: crear un azúcar con el mismo sabor pero con muchas menos calorías.
Me explico: la compañía DouxMatok ha anunciado que ha desarrollado una novedosa tecnología que permitirá una reducción de entre el 30% al 60% de azúcar en un producto, pero sin causar efecto alguno en el sabor.
En concreto, este “superazúcar” se genera mediante la modificación de la forma en que las moléculas interactúan con los receptores del sabor dulce en la lengua.
Mercado mundial
Ahora, esta nueva empresa dedicada a la innovación quiere presentar su invento a los fabricantes de azúcar para que puedan cambiar su modo de producción. Porque este “superazúcar” permitiría producir alimentos dulces pero con menor contenido de azúcar y esto no sólo sería beneficioso para la salud de los consumidores, sino también reduciría los costes de fabricación al disminuir la cantidad de materias primas.
En reconocimiento a este avance, esta compañía recientemente ha ganado el premio a “La Mejor Empresa” en el Agravest 2015. Agravest es una conferencia anual que organiza todos los años el Ministerio de Economía de Israel para fomentar la investigación en el sector de la alimentación.
Javier Gregori
Periodista especializado en ciencia y medio ambiente. Desde 1989 trabaja en los Servicios Informativos...
