Ni de plástico ni de madera: esta es la mejor tabla para cortar alimentos que escapa a las bacterias
Un experto da las claves para elegir la más segura para cortar tus productos
Persona cortando alimentos en una tabla / Kilito Chan
Los amantes de la cocina disfrutan mucho haciendo sus elaboraciones y presentándoselas a familiares y amigos. Un buen cocinero siempre tiene el objetivo de que sus comensales disfruten, dándole ese grado de satisfacción cuando estos quedan satisfechos, pero además de hacer platos que estén ricos, tienen que conseguir hacer un equilibrio perfecto entre el sabor y la salud, cosa que va mucho más allá de las cocciones y los alimentos que se usan.
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Desde la elección de los productos hasta las técnicas influyen en este propósito, pero también los utensilios que se utilizan, además, todos ellos tienen que estar bien limpios y desinfectados para desterrar las bacterias y que no acaben en las comidas. Así, es de suma importancia saber elegir una tabla correcta, pues ahí se cortarán todos los elementos que vamos a añadir, y hay todo un abanico de posibilidades.
En ese sentido, desde las redes sociales oficiales de Restobar Las Peñas, lugar muy conocido en Cantabria que está ubicado en Ampuero, lanzan algunos consejos referentes al mundo culinario, como el que nos ocupa en estas líneas. Su copropietario y jefe de sala, Eduardo Alemán, da un listado de las diferentes tablas de cortar, sus usos y cuál es la más indicada para preservar nuestra salud.
Una elección entre muchas posibilidades
Sacando a relucir y mostrando muchísimas tablas con sus diferentes usos, propiedades e inconvenientes, Alemán comienza presentando "las tablas de polietileno de alta densidad" de las que destaca que "son más duraderas que otras de menor calidad", pero que entrañan el riesgo de que "siguen liberando microplásticos con el tiempo". Además, apunta para qué productos se debe usar cada una de este material según su color:
- Tabla roja: carnes crudas
- Tabla azul: pescado
- Tabla verde: verduras, vegetales y frutas
- Tabla blanca: quesos y pan
- Tabla amarilla: ave
- Tabla marrón: carnes cocidas
- Tabla morada: pescados cocidos
De esta forma, esas no son las más idóneas, así que pasa a explicar las de roble o nogal. "Son duras, tienen propiedades antibacterianas naturales y no liberan microplásticos", apunta esperanzadoramente, pero destaca que "requieren mucho más mantenimiento y la contaminación cruzada puede ser tu enemiga", cuando lo que buscamos es una opción mucho más óptima que no ponga en riesgo nada de lo que usemos.
"Las tablas de vidrio o mármol, a pesar de ser muy higiénicas y bonitas, destrozan los cuchillos", explica, por lo que tampoco es la elección de la que habla, pues esta no es otra que la tabla de bambú. Esta es la mejor opción al ser "sostenible, duradera, reduce la proliferación de bacterias y es amigable con tus cuchillos", así que, según Eduardo Alemán, "invertir en tu salud es elegir una tabla de bambú".
