Gastro

La drástica decisión de un chef después de que unos clientes cancelaran su reserva

El chef Julen Bergantiños ha propuesto cobrar a los clientes la próxima vez que le ocurra lo mismo

Cocinando. / Ryan McVay

Madrid

El chef Julen Bergantiños, que trabajó anteriormente para el restaurante Celler de Can Roca, ha abierto hace poco un nuevo local en Bilbao, el restaurante Islares, en el que ya ha presenciado problemas por parte de algunos clientes.

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El cocinero ha expuesto en Twitter su situación lamentándose de que dos mesas, una de dos clientes y otra de cuatro, le han cancelado la reserva a última hora cuando ya había avisado a varias personas que no tenían sitio.

″¿Y ahora qué hago? Tenemos política de cancelación. Pero lo uso como medida de “evitar” este tipo de cosas. No quiero cobrar. Pero ¿Qué hago? Es una putada”, se ha quejado.

Comida desperdiciada

Ha enumerado la comida que ha tenido que tirar a la basura: "480gr de bonito a la basura porque es sábado noche. 360gr de carne de Tudanca... Yo entiendo que siendo fiestas, estás por ahí y dices que ni de coña voy ahora a cenar. Pero joder, no reserves en un sitio. Que parece que todo lo queremos (ir a cenar, fiesta, etc...)".

Asimismo, harto de la situación, ha asegurado que esta vez no va a cobrar, pero que el lunes cambia la política de cancelación: "Yo no quiero sacar rédito, pero me jode tirar comida y decir a otros clientes que querían venir que no podían. Que en la reserva pedimos tarjeta y se cobra el coste del menú (lo que a mí me cuesta en materia prima). Pero siempre lo he querido usar a modo de dar miedo para evitar estas cosas, nunca cobrar de verdad eso. Pero joe la gente... En fin, bueno, de todo se aprende”.

El tuit ha generado debate, unos a favor y otros en contra de la medida que ha propuesto el chef y sobre lo que debería hacer. Incluso famosos como Juanma Castaño o Iñaki Arrola, entre otros, se han pronunciado al respecto:

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