Receta de tupper: arroz meloso especiado con conejo de campo

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gr de arroz
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 3 tomates maduros
• 4 gramos de sal
• 2 litros de caldo de carne
• 50 ml de vino blanco
• 50 ml de vino tinto
• 2 gr de pimienta blanca molida
• 5 gr de pimienta negra en grano
• 5 gr de romero fresco
• 5 gr de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel secas
• 150 gr de harina
• 80 gr de mantequilla
• 150 gr de queso parmesano rallado

Elaboración

Bilbao

Salsa

• En una cazuela pondremos 100 ml de aove
• Añadimos pelados y picados en dados pequeños los ajos, la cebolla y las zanahorias.
• Con la cazuela a fuego medio rehogamos las verduras durante 4 minutos
• Añadimos el pimiento verde picado en dados y rehogamos otros 4 minutos
• Rallamos los tomates y los añadimos a las verduras
• Rehogamos 4 minutos más
• Mojamos el fondo con los vinos y el caldo
• Salamos.

Preparación del conejo

• Cortamos el conejo en 16 trozos
• Salpimentamos el conejo
• Lo pasamos por harina y en una sartén lo doramos con el aove restante
• Una vez dorado lo ponemos en la cazuela con la salsa que hemos elaborado
• Cocinamos durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el conejo comience a estar blando
• Añadimos las hiervas aromáticas troceadas y la pimienta en grano
• Ponemos a punto de sal. Sacamos el conejo de la salsa y reservamos ambos

Arroz

• En otra cazuela, ponemos la mantequilla a fuego medio
• Añadimos el arroz y rehogamos durante 1 minuto
• Añadimos salsa del conejo hasta cubrir el arroz, cocinamos removiendo. según se vaya secando el arroz añadimos más salsa
• Cocinamos el arroz durante el tiempo recomendado en el envase, procurando que no quede seco
• Al terminar la cocción añadimos la mitad del queso rallado y mezclamos bien

Emplatado

• Calentamos el conejo en horno o microondas
• Repartimos el arroz en cuatro platos, ponemos el conejo caliente sobre el arroz y espolvoreamos el resto del queso rallado por encima del arroz con conejo
• Decoramos con ramas de romero y tomillo