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La receta de tupper: curry vegetal

Lázaro Carrasco, chef del restaurante Monocromo de Bilbao nos presenta una receta muy sencilla para poder llevártela cualquier día a la oficina

Receta de tupper: Curry vegetal

Receta de tupper: Curry vegetal

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Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 100g de vainas
  • 50g de brócoli
  • 50g de coliflor
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • Brotes de soja
  • 50g de tofu
  • 50g de arroz largo
  • 50g de agua
  • 20g de pasta de curri
  • 1lats de leche de coco Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Para la salsa de curry la pondremos en un cazo la pasta de curry con la leche de coco
  • La calentaremos y lo mezclaremos bien hasta que la pasta se haya disuelto completamente
  • Por otro lado pondremos un poco de aceite con el arroz
  • Lo pondremos al fuego y cuando estén acabado añadiremos el agua lo dejaremos hervir durante cinco minutos y lo pondremos otros 10 minutos a fuego lento cuando se haya secado lo dejaremos reposar
  • Limpiaremos y cortaremos en trocitos pequeños todas las verduras y el tofu lo saltearemos en la sartén a fuego muy potente
  • Cuando queden doradas las añadiremos al cazo con la salsa de curry le daremos un hervor de tres o cuatro minutos y lo podemos guardar en el tupper y en un lado pondremos el arroz que ya estará suave esponjoso y sedoso
 
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