Los menús saludables y ecológicos de Gure Sustraiak y CPAEN
Hablamos con Raúl Jesús Pilar Garcés, Biólogo y técnico de Educación Ambiental, cofundador de Gure Sustraiak
Los menús saludables y ecológicos de Gure Sustraiak y CPAEN (27/11/2020)
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Pamplona
Transformar los comedores implantando menús saludables y ecológicos es el objetivo en el que trabajan desde Gure Sustraiak de la mano de CPAEN/NNPEK.
"Los menús saludables y ecológicos darán más sentido y un mayor valor añadido a nuestros servicios", apunta Raúl Jesús Pilar Garcés, Biólogo y técnico de Educación Ambiental, quien fundó, junto a Pedro Azpiroz, Gure Sustraiak en 2002.
Gure Sustraiak, que nació como un proyecto de granja escuela, dedicado a escolares, pero con el tiempo ha ido cambiando el proyecto, aplicando un fuerte carácter de innovación social; una cooperativa de iniciativa social sin ánimo de lucro formada por "personas con un gran compromiso social, ambiental y económico y que tenemos el deseo de divulgar los principios de sostenibilidad medioambiental" a través de servicios inclusivos dirigidos a todas las personas.
Su último paso ha sido transformar los comedores, en los que dan 20.000 menús al año, implantando menús saludables y ecológicos de la mano de CPAEN/NNPEK, un proceso en el que ahora están inmersos.
Los menús saludables se dirigirán a las personas que viven en los pisos de Gure Sustraiak, el centro ocupacional y las personas trabajadoras; y el año que viene está previsto incorporarlo a la granja escuela.
