Patatas rellenas de carne
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Patatas rellenas de carne / Moesia
Palencia
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Ingredientes:
1 kilo de patatas
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Para el relleno:
150gr de carne picada
2 cebollas
1 diente de ajo
Aceite
10 pasas
1 huevo cocido
50gr de aceitunas verdes
2 cucharas de tomate casero
Harina
Paso a Paso:
En una cazuela con agua ponemos las patatas con piel y cocemos durante unos 20 minutos.
Las pelamos y las pasamos por el pasapurés. Echamos al puré sal, pimienta y un poco de ajo en polvo.
Para el relleno:
Picamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y lo pochamos en una cazuela con aceite, una vez rehogado, añadimos la carne picada, las pasas, las aceitunas cortadas en dos mitades, el huevo cocido en trozos, un poco de perejil y dos cucharadas de tomate frito. Lo dejamos cocer todo unos diez minutos hasta que la carne esté hecha y todo esté bien mezclado.
Nos ponemos harina en las manos y cogemos un poco de puré, rellenamos con la carne y cerramos la mano para formar una croqueta grande.
Pasamos las croquetas por harina y en una sartén con abundante aceite para que cubra las croquetas, las freímos (el aceite tiene que estar muy caliente).
Presentación:
En un plato se colocan las patatas rellenas y adornamos con perejil.
