Fideuá mixta

Palencia

Descarga aquí la receta.

Ingredientes:

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo y verde

1 tomate

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200gr de sepia

200gr de gambas

8 langostinos

1 muslo de pollo deshuesado

300gr de fideo para fideuá

1 litro de caldo de pescado

Paso a Paso:

Primero cortamos la cebolla, los ajos y el pimiento en trozos pequeños.

Pelamos los tomates y los partimos.

Cortamos la sepia y el pollo en dados.

Pelamos las gambas y las troceamos.

Quitamos la cabeza de los langostinos, los pelamos y dejamos la cola sin pelar.

En una paellera ponemos un chorro de aceite y doramos la cebolla y el ajo picado. Cuando dore incorporamos el pimiento rojo y verde y el tomate. Una vez dorados añadimos la sepia, el pollo y las gambas. Lo mezclamos bien y dejamos dorar otros 10 minutos.

Incorporamos la pasta y removemos bien para mezclar los sabores, añadimos 750ml del caldo, un poco de sal y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Ponemos por encima los langostinos enteros.

Si fuese necesario añadiríamos más caldo o si nos gusta más caldoso, y se dejaría otros 15 minutos más.

Se apaga el fuego y se tapa dejándolo reposar 5 minutos.

Presentación:

En un plato ponemos una ración y adornamos con los langostinos. Se puede acompañar con limón o con alioli según gustos.