Salpicón de marisco
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Salpicón de marisco del restaurante Moesia / Radio Palencia
Palencia
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Ingredientes:
1 pata de pulpo
10 varitas de cangrejo
300gr de langostinos cocidos
150gr de mejillones cocidos sin cascara
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
150gr de cebolletas en vinagre
150gr de aceitunas verdes y negras
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
Paso a Paso:
Picamos el pimiento rojo, el verde y la cebolla en trozos pequeños.
Cortamos el pulpo en rodajas y las varitas de cangrejo.
Pelamos los langostinos, dejamos unos sin partir para adornar y el resto lo partimos en trozos.
En un bol ponemos el pulpo, las varitas, los langostinos, los mejillones, las cebolletas, los pimientos, la cebolla y las aceitunas.
Le añadimos sal y mezclamos todo.
Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y una cucharita pequeña de pimentón (opcional), lo volcamos en un bol y volvemos a mezclar.
Presentación:
En una copa echamos el salpicón, picamos la lechuga en juliana y la ponemos encima y adornamos con langostinos.
