Ensalada de lechuga con caldo

Málaga

Hoy con Montse Martínez hablamos de una receta muy antigua "Ensalada de lechuga con caldo", cocina de aprovechamiento y que aunque es muy típica de Málaga también se toma en algunos municipios de Andalucía. Nosotros la hacemos con lechuga malagueña que es muy refrescante y con estos calores es perfecta.

Curiosamente es una receta que me han consultado estos días después de la receta que dimos de la chanfaina una amiga que es una conocida periodista, Susana Zamora, que ella recordaba como su madre la preparaba en Córdoba y no sabía que era tan típica también en Málaga.

Pese a lo fácil que es, curiosamente se ha perdido mucho porque muchas personas piensan que las ensaladas deben llevar muchas cosas y en ocasiones lo sencillo es mil veces más rico.

Ingredientes

Lechuga

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Un ajo

Sal

Vinagre o zumo de limón

Aceite de Oliva Virgen Extra

Agua fría

Preparación

Se limpian la lechuga y se pica muy finita.

Se pone en un bol o una fuente y se echa el ajo muy picado, la sal, vinagre y aceite de oliva (las medidas del vinagre y el aceite al gusto, pero ojo sin miedo porque luego con el agua no queda fuerte).

Echar agua fría hasta cubrir la lechuga, mezclar bien y a comer con cuchara.

Trucos

Si te gusta mucho el ajo admite un diente más.

Puedes poner menos agua y echar algunos cubitos de hielo para que se vaya disolviendo antes de llegar a la mesa y además pone la lechuga más durita.

Si a los peques no le gusta la lechuga se puede triturar y en vez de poner agua, incluso le pones un poco de caldo de verduras o leche o uno o dos yogures sin azúcar y un toque de pimienta recién molida, con esta versión sale un gazpacho de lechuga perfecto, al que incluso le puedes incorporar pepino, que también le pega o unos dados de jamón serrano o de manzana quien no quiera com