Croquetas de cecina y queso de cabra
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Croquetas de cecina y queso de cabra / Moesia
Palencia
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Ingredientes:
1/2 cebolla (opcional)
50gr de harina
50gr de mantequilla
500ml de leche
1 rulo de cabra
60gr de cecina
Nuez Moscada
Sal
Para rebozar:
Pan rallado
Huevo
Aceite de Oliva
Paso a Paso:
Picamos la cecina y el rulo de Cabra en trozos pequeños.
En una cazuela, ponemos la mantequilla y la cebolla bien picada y dejamos a fuego lento.
Una vez hecha, añadimos la harina y removemos para que se dore bien.
Mientras, vamos calentando la leche.
Cuando la harina coja el color de la mantequilla vamos echando poco a poco la leche templada y vamos removiendo con la varilla para que no salgan grumos.
Añadimos la pizca de nuez moscada, la sal y seguimos moviendo.
Ponemos el queso, la cecina y movemos hasta que nos quede la textura adecuada.
Lo estiramos en una bandeja y lo dejamos enfriar 12 horas.
Pasado ese tiempo hacemos bolitas.
Las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
Presentación:
En una bandeja ponemos una cama de canónigos y las croquetas encima.
