Merluza a la sidra
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Merluza a la sidra / Moesia
Ingredientes:
Palencia
- 6 trozos de merluza
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Aceite
- Una pizca de azafrán
- Harina
- 500 ml de sidra natural
- 300 gr de langostinos cocidos
- 3 Espárragos
- 1 huevo
Elaboración:
En una sartén freímos la merluza a la que le habremos puesto sal y habremos pasado por harina. Le damos vuelta y vuelta solo para que selle.
En una cazuela con aceite pochamos la cebolla que habremos picado y los ajos un vez dorados añadimos una cucharada de harina removemos y echamos la mitad de la sidra dejamos evaporar a fuego fuerte 10 minutos y a continuación agregamos la merluza y el resto de la sidra, un poco de perejil y la pizca de azafrán. Dejamos hacer a fuego lento 15 minutos.
Pelamos los langostinos y también les incorporamos. Si vemos que se queda seco añadimos un poco de caldo de pescado.
Presentación:
En un plato o cazuela de barro ponemos dos trozos con un par de langostinos un espárrago y un trozo de huevo cocido.
