Ferrán Centelles: 'El vino de autor pasará y hay que potenciar el territorio'
Potenciar las particularidades de los vinos cultivados en la comarca será la gran baza de futuro de la Denominación
El sumiller del Bulli, Ferrán Centelles y la presidenta del Consejo Regulador, Misericordia Bello / Cadena Ser
Cacabelos
El sumiller de El bulli , Ferrán Centelles llama a insistir en las características propias de las variedades del Bierzo y de la zona en lugar de apostar los vinos de autor. Es la recomendación del reconocido sommelier que hoy ha presentado El sapiens del vino del proyecto de la Bullipedia ante hosteleros y bodegueros de la comarca en la sede del Consejo Regulador en Cacabelos.
Dice Centelles que el Bierzo ha logrado convertirse en una denominación demanda entre los clientes de los grandes restaurantes y ha logrado elaborar vinos elegantes y finos dejando atrás los más robustos y rústicas característicos del inicio de la marca. En todo caso, potenciar las particularidades de las variedades de la mencía y el godello cultivadas en la comarca será la gran baza de futuro de la denominación.
De hecho, cree que la zonificación ha sido un acierto por parte del Consejo Regulador, aunque considera que no se debe llegar a extremos y que tampoco, dice, servirá de nada si la especificación de lugar de procedencia del vino no aparece en la etiqueta.
Desde el Consejo Regulador, la presidenta Misericordia Bello mantiene la apuesta de la entidad por una zonificación que permitirá elevar la cota de calidad de los vinos del Bierzo y acceder a mercados más especializados.
