Ensalada de magret de pato con setas agridulces
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Emplatado final de la ensalada de magret de pato con setas agridulces / cadena ser
ENSALADA DE MAGRET DE PATO CON SETAS AGRIDULCES
INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
-1 Magret de pato
-Tomillo
-400gr de Setas
-100gr de Azúcar
-1/4 l de Vinagre de Vino Blanco
-Agua
-1 Cebolla
-Mezcla de Lechugas
PROCEDIMIENTO
1º) Marcamos el magret de pato, primero por la parte de la grasa y después por la parte de la carne; lo reservamos para después cortarlo.
2º) Para las setas, en una cazuela pochamos la cebolla previamente cortada muy fina y le añadimos azúcar, vinagre, agua, sal y tomillo, lo dejamos hervir unos 5 min, después añadimos las setas y lo retiramos del fuego, lo tapamos con papel film y dejamos reposar 1 hora. Las setas se cocinarán con el calor que queda dentro de la cazuela.
PRESENTACIÓN
En un plato colocamos la mezcla de lechugas en el centro, alrededor el pato en forma de abanico y las setas por encima de la lechuga y el pato.
