Pablo Montoro: "Nuestra mayor satisfacción es tener el restaurante completo y si viene la estrella, bienvenida sea"

Alicante

'Espacio Montoro' abrió sus puertas hace tres años y medio y su propuesta, novedosa para una ciudad como Alicante, ha dado resultados en forma de premios y del reconocimiento del público que siempre llena su comedor (Geoda Verde) y los otros tres espacios (Black Tech, Hi Line y Cocoon Lab) en los que son recibidos y por los que van pasando a lo largo de esta experiencia gastronómica que ha montado Pablo Montoro.

Y dentro de los premios, el pasado lunes, la Academia de la Gastronomía de la Comunitat Valenciana les concedió el galardón al 'Restaurante Revelación 2022'. Algo, que como reconoce su chef y creador, les hace especial ilusión. Tanta como la satisfacción que demuestran los clientes que con dos meses de antelación reservan sus mesas para comer de lunes a viernes ya que los fines de semana no abren.

Montoro comenzó hace 27 años en el mundo de la restauración y desde entonces ha conocido El Bulli y Martín Berasategui. Además, también ha recogido otras experiencias de su paso por restaurantes de medio mundo, lo que junto con "la cocina mediterránea en sabor" y la artesanía vienen a definir su tipo de cocina. Cuando llega el cliente a 'Espacio Montoro' es recibido con dos cócteles, posteriormente pasa a la terraza para disfrutar de los snacks, luego en la cocina en directo saborea varios aperitivos y termina en un salón con los platos principales.

El cocinero es conocedor del buen momento que atraviesan y por ello, no renuncia a otras distinciones que les sitúen en un lugar destacado de las guías nacionales o internacionales. En ese sentido, afirma que su mayor satisfacción es "tener el restaurante completo", pero que si ese buen hacer hace que llegue la estrellas, será bienvenida.

En Hoy por Hoy Alicante hemos hablado de todo ello y le hemos preguntado también por los motivos que han hecho de la gastronomía alicantina una de las más pujantes de nuestro país. A su juicio, este éxito es fruto de una mezcla de producto y de talento.

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