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Galmesano: el queso originario de Arzúa que no es una copia del parmesano italiano

22/02/21

Galmesano: el queso originario de Arzúa que no es una copia del parmesano italiano

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En Arzúa, Galicia, se elabora el "galmesano", un queso de pasta dura que recuerda al de Parma, Italia, aunque sin ser una copia. 

Durante 12 meses lo tienen madurando antes de salir al mercado, y cada rueda de queso pesa unos 12-13 kilos. Su productora, Carmela Cano, nos cuenta el por qué de su denominación, las diferencias con respecto a otros quesos de pasta dura y si exportan este queso gallego al extranjero. 

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