40 años de homenaje al aceite de oliva virgen extra de Jaén en el Restaurante Juanito de Baeza

Jaén

La Diputación de Jaén ha acogido la presentación de las Jornadas Gastronómicas del Restaurante Juanito de Baeza, un acto al que han asistido numerosas autoridades. Cabe destacar que por primera vez la presentación de las jornadas ha salido de la Ciudad Patrimonio de la Humanidad, algo que ha querido destacar uno de los responsables del restaurante, Juan Luis Salcedo, quién ha repasado las cuatro décadas de vida de este ciclo dedicado a la gastronomía.

De hecho, ha recordado cómo surgieron al señalar que "mis padres empezaron porque tenían un sentir en que había que poner en valor y darle prestigio a la cocina tradicional de Jaén, a esa cocina nuestra, la cocina heredada" para señalar que su madre, Luisa, sigue cocinando "de la misma forma que hacía mi abuela y mi hermano Pedro sigue haciéndola de la misma forma que hacía mi madre".

En esta ocasión se han elegido cuatro marcas de aceite de oliva virgen extra jiennense para elaborar sus platos típicos como el lomo de orza, patatas a lo pobre y paté de perdiz, entre otras recetas. Por su parte, el presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, ha destacado el carácter pionero que tuvo Juanito a mediados de la década de los 80 al que ha definido como "un adelantado a su tiempo". La alcaldesa de Baeza, Lola Marín, ha reconocido el papel de Luisa "como un modelo de participación de las mujeres baezanas".

También ha participado el delegado de la Junta en Jaén, Jesús Estrella, incidiendo en que el Restaurante Juanito es "embajador de la singularidad que tenemos como provincia con al aceite de oliva virgen extra". Por último, el presidente de la IGP 'Aceite de Jaén', Manuel Parras, ha elogiado la figura de Juanito, fallecido en 2004, destacando que fue "un adalid a la hora de dar valor a los aoves".

El menú completo de las jornadas se puede consultar en la web del restaurante. Además, cabe recordar que las jornadas se celebran durante los fines de semana, en concreto tendrán lugar los días 18, 19, 25 y 26 de febrero; 4, 5, 11, 12, 18, 19, 25 y 26 de marzo y, por último, 1, 2, 8 y 9 de abril.